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            廚房設備日常使用操作方法

            所屬欄目 : 常見問題 發布時間 : 2022-06-27 作者 : 貴州廚房設備-貴州廚房設備廠-貴陽廚房設備-科宇廚業 點擊量 : 510

            廚房設備在日常使用過程中,我們可能會有一些不正當、錯誤的操作,操作不當對設備會有損壞,甚至可能會對人身安全造成威脅,今天為大家總結比較常見的錯誤操作:

            1、爐灶安全使用

            錯誤操作:未將灶臺上面盛有熱油的鍋具拿下來,直接進行電子打火啟動;

            造成后果:在未查明爐灶內火種是否早已熄滅,燃氣在爐膛內積存,冒然打火會造成“爆燃(崩鍋)“;

            正確操作:先將排煙打開,將灶面上的鍋具移走,將爐膛內可能積存的燃氣排出,然后進行點火。

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            2、蒸煮爐除垢

            錯誤操作:水箱里面的水不經常放掉,不進行水垢清理:

            造成后果:水垢積存很多,產生類干燒,將水箱內膽燒漏;

            正確操作:廚房凡是涉及水加熱的設備(例如:海鮮蒸柜)

            3、開水機除垢

            錯誤操作:不換水、不除水垢;

            造成后果:水垢將加熱管包死,溫度過高使得加熱管爆裂。

            正確操作:定期除水垢,手動清理注意防止碰壞內壁;使用除垢粉除垢之后,多進行幾次沖洗,防止殘留除垢劑對水箱內膽進行腐蝕。

            以上三點就是簡單的為大家介紹了廚房設備的錯誤操作,造成的后果以及正確操作。希望對大家有幫助。要想做好廚房設備的安全防護,就必須從以下防范措施做起。

            1、廚房里所有設備都需要定期檢查,特別是燃氣管道、閥門每天都需要檢查,防止燃氣泄露。如發現燃氣、燃油泄漏,先應關閉閥門,及時通風,并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。

            2、廚房中的燃氣罐需要一起管理,燃氣罐要和燈具、明火等高溫表面要有足夠的間距,以防高溫烤爆氣瓶,引起可燃氣體泄漏,造成火災。廚房中的灶具應安裝在不易燃燒的材料上,與可燃物有足夠的間距,以防烤燃可燃物。

            3、油炸食品時,鍋里的油不應該超過油鍋的三分之二,并注意防止水滴和雜物掉入油鍋,致使食油溢出著火。與此同時,油鍋加熱時應采用溫火,嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。

            4、商用酒店廚房設備旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗,油煙管道至少應每半年清洗一次。

            5、廚房內使用的各種爐灶,應選用經質量檢測部門檢驗合格的產品,切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時,這些器具還應嚴格按規定進行操作,嚴防事故的發生。

            6、商用廚房設備里應配備滅火毯,用來撲滅各類油鍋火災。另外,廚房內還應該配置一些量的ABC干粉滅火器設施,并應放置在明顯部位,以備緊急時所需。

            7、操作人員應及時關閉所有的燃氣燃油閥門,切斷氣源、火源后方可離開。

            8、每日收市前通知保安部做收市前防火安全檢查。

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